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内容简介：
本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材，也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。
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书籍介绍
本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材，也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。
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书籍信息完全性：9分
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- 网友 汪***豪： ( 2024-12-22 21:48:00 )
太棒了，我想要azw3的都有呀！！！
- 网友 冉***兮： ( 2025-01-09 04:36:19 )
如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
- 网友 沈***松： ( 2025-01-11 06:19:47 )
挺好的，不错
- 网友 利***巧： ( 2024-12-23 09:39:47 )
差评。这个是收费的
- 网友 訾***晴： ( 2024-12-29 07:57:32 )
挺好的，书籍丰富
- 网友 堵***格： ( 2025-01-10 12:51:55 )
OK，还可以
- 网友 冷***洁： ( 2024-12-23 07:38:55 )
不错，用着很方便
- 网友 戈***玉： ( 2025-01-18 12:33:55 )
特别棒
- 网友 孙***夏： ( 2025-01-15 13:22:47 )
中评，比上不足比下有余
- 网友 游***钰： ( 2025-01-16 06:23:16 )
用了才知道好用，推荐！太好用了
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：8分
主题深度：3分
文字风格：8分
语言运用：9分
文笔流畅：4分
思想传递：6分
知识深度：8分
知识广度：9分
实用性：3分
章节划分：8分
结构布局：3分
新颖与独特：8分
情感共鸣：9分
引人入胜：4分
现实相关：6分
沉浸感：6分
事实准确性：5分
文化贡献：4分