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一系列与食相关的随笔，从家常食话，到零食小点；从应景吃食，到各地风物，从文化掌故，到童话臆想……引经据典，深入浅出本书在内容上选择了一个*容易为广大人民群众所接受的切入点——美食，因为对美食的追求往往代表着对美好生活的追求，所以写食是形，写人才是真正的内核。文字间氤氲的鲜活温暖人情味。虽然食材千百年不过荤素，但过去有梁实秋与唐鲁孙、邓云乡一起被称为华人三大美食书家，后来有欧阳应霁、蔡澜、沈宏非、殳俏、韩良忆、叶怡兰……前赴后继谈吃。吃的心态、文化、典故、烹饪方式一直值得一而再三去说去品，而这个过程中不仅仅是个人的体验，还包括这个体验承载着的国人对于生活不断变化又一脉相承的态度。

两个人吃饭

寻常巷陌

故人具鸡黍之家里的鸡汤

外婆菜

吃 酒

残羹剩饭，化腐朽为神奇

夜 宴

乡间宴席私酿酒

南方的晒太阳时节和下午茶

百日宴

卧虎藏龙逛菜场

好吃的外卖

味在言外

无非求碗热汤喝

上苍保佑在冬天吃完了饭的人们

人世务求“吃得香”

吃饭焉能不摆谱

夜雪封门羊肉汤

茶之仪式

熟如王语嫣，生若木婉清

看书下饭

鲁迅之吃（《呐喊》）

鲁迅之吃（《彷徨》）

胡吃海侃

花生 豆腐干＝火腿味？

吃醋捻酸

羊肉汤与泡馍及其他佳偶天成的饮食搭档

对酒当歌求其乐

吃花时，花非花

甜咸记

饮 水

吃透初春

三两大肠面红汤不辣

游食四方

重庆之辣与不辣

美人肝、松鼠鱼、蛋烧卖

吃阳朔

海南游食记

管中窥豹南方的粉

阿姆斯特丹，吃的

美食的正义

私房小记

饿肚子的时光

五十个硬币的雨天早餐

消夜记·春夏

消夜记·秋冬

厨房记

围炉踞锅挥豪气

难得好白米饭

冬季摸黑买早餐

烟与其他让人上瘾的东西

海角天涯，招之即来

一个真实的吃货爱情故事

念兹食兹

我煮碗面给你吃，好……

发了财，我就要吃蛋炒饭！

细细切做臊子

冬天的杂烩菜

海市蜃楼甜品记

油条、豆浆和馓子

下粥的小菜

下粥的荤菜

凉 菜

馒头、包子和汤包

白面书生 风情御姐 活泼少女=腌笃鲜

馄饨、云吞和抄手

猪肉颂

点石成金酱

百变千幻吃豆腐

软体水产，浓淡相宜

从《红楼梦》里的茄鲞说起

糯米家族

爱吃肉，没法子

饮食童话

蛋炒饭学派发展简史

番茄王子的改革

流落民间的天子御膳

大清早的谈话和咕嘟咕嘟声

后记

张佳玮，生于无锡，后居上海，现住巴黎。自由撰稿人。主要作品有《无非求碗热汤喝》《代表作与被代表作》、《莫奈和他的眼睛》及《伦勃朗1642》《世界上有趣的事太多》等。

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古龙写过，一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。那意思，一进菜市，此人定然厄头全消，重新萌发对生活的热爱——话虽夸张些，但意思想去不远。多少励志电影，大佬们一身落魄，下到市井间摸爬滚打，就又有了活气，或洗心革面决定退隐江湖，或重振士气要卷土重来。周星驰的《食神》就是个好例子。

场圃凉风，绿树秋香，够人醉倒，都不必饮酒，人生至美是也。类似的妙感觉，只有辛弃疾“稻花香里说丰年”一词末尾，峰回路转忽然看到旧时酒店可比。旧时温暖，昔日重来，都如鸡汤般鲜甜暖浓。

江南人吃牛羊肉不及北方壮阔，猪肉是家常男 人爱吃的，多少肥厚怆俗些。唯有鸡肉，既细腻又 便宜，于是男女通杀。鸡脖子肉味婉妙，鸡翅肉修 长柔嫩，鸡胸背肉厚实好吃，鸡骨软脆，鸡腿健 美，鸡爪耐嚼，鸡五脏六腑都能拿来下酒，鸡肫尤 其是南方人下酒爱用的凉菜。全身上下，一丝不 漏，而且还能提供最美好的东西：鸡汤。

鸡汤是百搭神物，既不喧宾夺主，又默 默奉献鲜甜之味，所以士大夫们大爱之，觉得有君 子风度，比猪牛羊都多点儿斯文劲。而且鸡非常 乖，清净炖鸡汤可以淡雅鲜甜，拿来做叫化鸡也 可以酥香厚味，红烧栗子鸡、油炸鸡这样大味加 之，它也坦然受之。上得厅堂，下得厨房，江湖之 远庙堂之高都合适。所以袁枚说：鸡功最巨，诸菜 赖之。

是很老实的，寻常人 家不用人参桂圆枸杞等神物，只要用心，也能熬 出好鸡汤。

能做饭的外婆则大大不同， 她们吃馆菜，通常有点化学家的执拗劲，恨不能一 笔一画列个配方单子出来。豪奢型的大菜外婆们 普遍兴趣不大，但简单家常的偏门菜，外婆们通常 一吃就会，过两天摆给你看，等你夸一句“比外面 馆子里还好吃”，就泄露天机般告诉你，外面卖多 少钱，家里做如何省钱

舌头是会成长的，等我后来离了家独居学做 菜，才乍然体会外婆当初如何寂寞高手

苏格兰人相信威士忌是和天使做交易，蒸馏 掉的是被天使偷饮了；西印度群岛的人们则为了 酿朗姆酒的糖蜜争执不休；据说伏特加是顶简单 的了，许多作物配个蒸馏设备就能倒腾出，使几百 年来俄罗斯碧眼金发美女们的魅力抵不过这味道 冲劣的杯中物。村夫担肩的醪糟和橡木桶密封的 陈年威士忌，就跟武大郎与西门庆一样，虽然里头 是同样的灵魂，皮相迥然，口味不同，便怨不得潘 金莲们态度不同了。

似乎和选葡萄、是否控水分、是否 揉碎揉烂有关系。不同的葡萄产区光照、气温、土 壤质地不同，出的葡萄不一样，其酒大不相同，自 不待言。哪怕是同样的葡萄，也可能酿出不同的...

人哪，永远只能被一个小圈子里的人爱，被另一个更大圈子里的人无视或恨。只有立场，哪有好坏？

说到底，人生在世冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正能令人慰藉的，也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。

所以还是那句话：每个人的瘾都可以说成一串漫长的苦甜交加的故事，许多人自承无趣的瘾故事，追溯到最后总关乎梦或者唉或者一些纯粹时光的美好事物。所以每个人都有戒不掉的某一种烟或某一种事或某一个人，总是如此。

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【内 容简介】

一系列与食相关的随笔，从家常食话，到零食小点；从应景吃食，到各地风物，从文 化掌故，到童话臆想……写食是形，写人为本，还有食物给国人带来的不断变化又一脉相承的鲜活温暖。