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《21世纪高等院校教材•生物工程系列:生化工艺学》首先介绍了生化工艺学的概论及生化制备的基本原理和方法，然后详细介绍了氨基酸、多肽及蛋白质、核酸、酶、脂类、糖类、天然色素的提取分离，最后说明现代生物技术生化产品制备原理和方法及其保藏。内容丰富，可操作性强，特别对近几年人们关注的生物技术产品做了论述。书中所列生化产品都以动植物材料为原料，采用土洋结合、简单易行的制备技术，可以变废为宝，提高其经济价值。

目录前言章 生化工艺学概论 1思考题 7章 生化制备的基本原理和方法 8节 概述 8节 原料选择和预处理 9第三节 原料的粉碎 11第四节 生化产品的提取 13第五节 生化产品的分离纯化技术 22第六节 等电点沉淀法 25第七节 盐析法 27第八节 有机溶剂的分级沉淀法 34第九节 其他沉淀法 36第十节 酶解法 41第十一节 层析分离技术原理 44第十二节 薄层吸附层析技术 58第十三节 层析聚焦技术 71第十四节 疏水层析技术 79第十五节 旋转薄层层析法 82第十六节 高压液相层析技术 87第十七节 膜分离技术 108第十八节 凝胶层析法 121第十九节 离子交换层析法 137十节 亲和层析法 151十一节 离心分离技术 167十二节 结晶和重结晶作用 174十三节 电泳分离技术 176十四节 浓缩与干燥 7十五节 生化产品的分析与鉴定方法 213思考题 229第三章 氨基酸的提取分离 231节 概述 231节 氨基酸的分类 232第三节 氨基酸的理化质 233第四节 氨基酸的主要用途 235第五节 氨基酸的提取分离方法 238第六节 胱氨酸的提取分离技术 240第七节 精氨酸、赖氨酸和组氨酸的制备 246第八节 亮氨酸的制备 250思考题 255第四章 多肽及蛋白质的提取分离 256节 概述 256节 多肽及蛋白质的质 258第三节 多肽及蛋白质的作用与用途 2节 多肽及蛋白质的提取分离方法 262第五节 蛋白胨的制备 267第六节 人丙种球蛋白的制备 269第七节 白蛋白的制备 277第八节 胸腺肽的制备 284思考题 291第五章 核酸的提取分离 293节 概述 293节 核酸的理化质 294第三节 核酸的作用与用途 299第四节 动物脏器核酸的提取分离方法 301第五节 转移因子的制备 303第六节 辅酶A的提取 307第七节 复合辅酶的提取 311第八节 从啤酒酵母中提取RNA 314思考题 3第六章 酶类生化产品制备技术 322节 概述 322节 酶的组成及分类 323第三节 酶的应用 323第四节 酶类生化产品的提取分离方法 326第五节 木瓜蛋白酶的提取 331第六节 凝血酶的制备 335第七节 尿激酶的提取 339第八节 人尿激肽释放酶的提取 34节 糜蛋白酶的提取 355第十节 细胞色素c的提取 359第十一节 超氧化物歧化酶的制备 369思考题 380第七章 糖类生化产品制备技术 381节 概述 381节 糖类的分类 382第三节 糖类的质 382第四节 糖类的作用与用途 383第五节 糖类生化产品的提取分离方法 384第六节 猪蹄壳提取物的制备 387第七节 硫酸软骨素的提取 391第八节 肝素的提取分离 398思考题 415第八章 脂类生化产品制备技术 416节 概述 416节 脂类的分类 416第三节 脂类的结构与质 417第四节 脂类的作用与用途 4第五节 脂类的提取分离方法 423第六节 豆磷脂的制备 426第七节 EPA、DHA的制备 432第八节 血红素的制备 440第九节 胆固醇的提取 447第十节 胆红素的提取 450思考题 463第九章 天然食用色素的生产工艺 464节 概述 464节 天然色素分类 465第三节 色素的存在形式 4节 胡萝卜素的提取 468第五节 葡萄红色素的提取 476第六节 姜黄色素的提取 479第七节 辣椒红色素的提取 481思考题 486第十章 基因工程生化产品制备原理及方法 487节 概述 487节 基因工程产品的制备程序 488第三节 大肠杆菌表达体系的优化 497第四节 非大肠杆菌表达系统 502第五节 工程菌的发酵 512第六节 基因工程生化产品的分离纯化 519第七节 基因工程生化产品的质量控制 529第八节 重组白细胞介素-2的制备 535第九节 干扰素的制备 537第十节 人胰岛素的制备 541思考题 550第十一章 生化产品的保藏 551节 生化产品保存的一般方法 551节 各类生化产品的保存 552第三节 生物材料的采集、保存及几种的采集与处理 558思考题 568参考文献 569附录 571附录一 生化产品的生产和防护 571附录二 去离子水的制备 57 乙醇的回收及其回收装置 581附录四 常用仪器的使用 584附录五 常用数据表 591附录六 常用缓冲溶液的配制方法 597附录用酸碱指示剂 605附录八 层析法常用数据表 606附录九 各类化合物的色谱溶剂系统 609附录十 各种离子交换剂的特表 611附录十一 各种透析管、透析袋和超滤膜数据表 619

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《21世纪高等院校教材•生物工程系列:生化工艺学》首先介绍了生化工艺学的概论及生化制备的基本原理和方法，然后详细介绍了氨基酸、多肽及蛋白质、核酸、酶、脂类、糖类、天然色素的提取分离，最后说明现代生物技术生化产品制备原理和方法及其保藏。内容丰富，可操作性强，特别对近几年人们关注的生物技术产品做了论述。书中所列生化产品都以动植物材料为原料，采用土洋结合、简单易行的制备技术，可以变废为宝，提高其经济价值。