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内容简介：
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
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书籍介绍
本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：3分
使用便利性：8分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：6分
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下载评价
- 网友 辛***玮： ( 2024-12-23 09:38:17 )
页面不错 整体风格喜欢
- 网友 濮***彤： ( 2024-12-30 11:42:22 )
好棒啊！图书很全
- 网友 国***芳： ( 2025-01-13 04:02:55 )
五星好评
- 网友 戈***玉： ( 2025-01-12 19:12:50 )
特别棒
- 网友 堵***格： ( 2025-01-02 21:15:13 )
OK，还可以
- 网友 利***巧： ( 2024-12-31 07:19:23 )
差评。这个是收费的
- 网友 宫***凡： ( 2025-01-04 16:39:33 )
一般般，只能说收费的比免费的强不少。
- 网友 丁***菱： ( 2025-01-01 11:42:32 )
好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
- 网友 訾***雰： ( 2025-01-10 07:57:59 )
下载速度很快，我选择的是epub格式
- 网友 曾***文： ( 2024-12-25 15:55:59 )
五星好评哦
- 网友 隗***杉： ( 2024-12-24 16:59:36 )
挺好的，还好看！支持！快下载吧！
- 网友 敖***菡： ( 2025-01-10 23:18:51 )
是个好网站，很便捷
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：4分
主题深度：7分
文字风格：6分
语言运用：9分
文笔流畅：4分
思想传递：9分
知识深度：9分
知识广度：6分
实用性：7分
章节划分：6分
结构布局：4分
新颖与独特：4分
情感共鸣：8分
引人入胜：6分
现实相关：8分
沉浸感：5分
事实准确性：5分
文化贡献：4分