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章 打造成功餐饮店的秘诀

　1.开一家不取悦大众的店

　2.引导顾客，树立自我风格

　3.不必模仿别人的成功经验

　4.以SWOT分析来了解自身的“优势”与“弱点”

　5.为自家店打造“明星球员”

　6.在菜单上展现“坚持”与“理念”

　7.向顾客低头不代表舍弃自尊

　8.抗拒放下身段，就先从“演技”练起!

　9.生搬硬套无法提供真正的服务

　10.表现出好的部分

　11.内外装潢不过是工具

第二章 掌握人心的服务秘诀

　12.时代变了，服务也要跟着改变

　13.如今是服务的时代

　14.餐饮店不可或缺的五项经营要素

　15.由“片段式服务”走向“流程式服务”

　16.一句“欢迎光临”显示出这家店的水准

　17.分工合作

　18.提升等级的五阶段服务

　19.3C的气氛与空间

　20.“对话手册”的绝妙功能

　21.我所知道的沟通大师

　22.以量身定制及顾问式提供更高一层的服务

　23.让女性顾客欢心的服务窍门

　24.找到当天的意见领袖，款待女性顾客

第三章 营业额成长的秘诀

　25.个人餐饮店的命脉在于顾客的回流

　26.顾客管理做得好才是后赢家

　27.顾客管理簿

　28.利用ABC分析法彻底检视商品结构

　29.ABC结果分析的运用

　30.将经营餐饮店当作打败对手的一场“游戏”

　31.以该地区的三四名为目标

　32.地点不佳的地段也可经营有成

　33.震撼价能瞬间抓住顾客

　34.设定价格的窍门

　35.泡沫经济的2500日元战争

　36.将“每人平均消费额”改为“每组平均消费额”

　37.开发自创菜品

　38.掌握宴会需求冲高营业额

　39.消灭五项不必要的损耗

第四章 搜集情报的秘诀

　40.感谢函的重要性

　41.电子邮件是强的情报工具

　42.如何与媒体打交道

　43.注意!潜在客诉是倒店的原因

　44.察知潜在客诉的种类与方法

　45.处理得当，可化危机为转机

第五章 生存下去的秘诀

　46.一开始就要作好结束营业的准备

　47.个人店家的70分经营哲学

　48.“没时间”是借口，做好该做的事!

总复习：生意兴隆的48条法则

氏家秀太，餐饮业咨询顾问，设计师。 氏家秀太生于1967年，大学法学部毕业，后又通过多项资格认证考试，如一级销售员、中小企业咨询师、厨师、卫生管理员等。在日本竞争激烈的年轻代和女性商品的行销事业上，他以成功策划热销时尚商品(如彩妆、演义人士专用商品)和店面商品展

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书籍介绍

赚钱的店与亏损的店哪里不同？本书公开从穷店到富店的48条绝对法则！让喜悦的泪水见证你的成功，本书列举了日本250家店面扭亏为盈的案例，让真正的大师教你如何开店赚大钱！这是一本正要创业的你、已经开业的你、面临歇业的你，绝对要一探究竟的经营秘笈！

　　开家小店，自己给自己做老板，实现你的创业梦想吧！本书列举了日本250家店面扭亏为盈的案例，阐述了从穷店到富店的48条绝对法则！展开你智慧的翅膀，运用本书教给你的“法则”，让你的小店为你带来滚滚财富，也带来创业的乐趣！