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内容简介：
高等教育自学考试教材是高等教育自学考试工作的一项基本建设。经国家教育委员会同意，拟有计划、有步骤地组织编写了一些高等教育自学考试教材，以满足考生自学和适应考试的需要。《农产品加工》是为高等教育自学考试农业推广专业（专科）组编的一套教材中的一种。这本教材根据专业考试计划，从造就和选拔人才的需要出发，按照全国高等教育自学考试指导委员会颁布的《农产品加工自学考试大纲》的要求，结合自学考试的特点，组织高等院校一些专家学者集体编写而成的。
农业推广专业《农产品加工》自学考试教材；是供个人自学、社会助学和国家考试使用的。现组织专家审定同意予以出版发行。我们相信，随着高教自学考试教材的陆续出版，必将对我国高等教育事业的发展，保证自学考试的质量起到积极的促进作用。
书籍目录：
农产品加工
出版前言
章 绪论
节 农产品加工的概念
第二节 我国农产品加工业的发展
第三节 农产品加工的特点
第四节 “农产品加工”与其他相关学科的关系
第二章 稻谷制米
节 稻谷的工艺性质
第二节 稻谷制米的主要过程
第三节 稻谷制米副产物的综合利用途径
第三章 小麦制粉
节 小麦的工艺性质
第二节 小麦制粉的主要过程
第三节 面粉制成品——面包
第四节 挂面生产
第四章 植物油脂制取及精炼
节 植物油料的分类及工艺品质
第二节 植物油脂的化学成分和理化性质
第三节 植物油脂提取
第四节 植物油脂的精炼
第五节 植物油脂加工副产物的综合利用途径
第五章 淀粉的制取与加工
节 淀粉生产的原料及淀粉的理化性质
第二节 淀粉制取的主要方法
第三节 几种主要淀粉生产的工艺流程
第四节 淀粉糖制品
第五节 变性淀粉
第六节 淀粉制成品——粉条生产
第七节 淀粉加工副产物的综合利用途径
第六章 农产品酿造
第七章 果蔬加工
主要参考书目
后记
农产品加工自学考试大纲
出版前言
章 绪论
第二章 稻谷制米
第三章 小麦制粉
第四章 植物油脂制取及精炼
第五章 淀粉的制取与加工
第六章 农产品酿造
第七章 果蔬加工
附录 题型举例
后记
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下载评价
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：8分
主题深度：9分
文字风格：3分
语言运用：6分
文笔流畅：7分
思想传递：7分
知识深度：9分
知识广度：9分
实用性：6分
章节划分：5分
结构布局：7分
新颖与独特：7分
情感共鸣：9分
引人入胜：4分
现实相关：6分
沉浸感：4分
事实准确性：9分
文化贡献：8分