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内容简介：
本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材，也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。
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其它内容：
书籍介绍
本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领域应用知识。编写过程中力求知识体系完整、理论知识准确简洁、技术实用有效。本书既可作为高等院校食品科学类专业本科生、研究生教材，也可供从事食品科研、食品生产相关工作的科技人员参考。
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：3分
使用便利性：7分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：9分
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稳定性：5分
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下载评价
- 网友 孙***美： ( 2024-12-22 11:04:43 )
加油！支持一下！不错，好用。大家可以去试一下哦
- 网友 焦***山： ( 2025-01-13 04:32:14 )
不错。。。。。
- 网友 冯***卉： ( 2024-12-28 03:44:55 )
听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
- 网友 晏***媛： ( 2024-12-28 07:29:15 )
够人性化！
- 网友 印***文： ( 2024-12-21 00:12:59 )
我很喜欢这种风格样式。
- 网友 康***溪： ( 2024-12-28 17:54:28 )
强烈推荐！！！
- 网友 谭***然： ( 2025-01-19 01:40:27 )
如果不要钱就好了
- 网友 曾***文： ( 2025-01-09 06:32:33 )
五星好评哦
- 网友 利***巧： ( 2024-12-27 04:56:59 )
差评。这个是收费的
- 网友 权***颜： ( 2025-01-05 05:38:48 )
下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
- 网友 訾***雰： ( 2024-12-28 04:52:22 )
下载速度很快，我选择的是epub格式
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：8分
主题深度：8分
文字风格：5分
语言运用：3分
文笔流畅：8分
思想传递：3分
知识深度：9分
知识广度：6分
实用性：3分
章节划分：4分
结构布局：4分
新颖与独特：3分
情感共鸣：7分
引人入胜：8分
现实相关：8分
沉浸感：5分
事实准确性：4分
文化贡献：5分