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基本信息

出版社: 帕斯頓數位多媒體有限公司

平装: 256页

语种： 繁体中文

ISBN: 9869166334

条形码: 9789869166331

内容简介

麵包職人吳克己繼「Chef手感烘焙」後一生懸命、強勢再現！

看似簡單的吐司原來可以有更多變化，

讓新手變老手，老手更上手的本吐司專業烘焙書！

很愛吃吐司，但是卻擔心市面販售的吐司有化學添加物？

想要品嚐更多吐司口味卻不知該如何掌握烘焙技巧？

每次烘焙吐司都失敗，是哪個步驟出問題？

吐司可能是的開場，以早餐的形式呈現給家人；可能是休息的間奏，以午餐的形式填飽機餓的腸胃；可能是結束的終場，以消夜的形式溫暖疲憊的身心。書中收錄45道吐司食譜，紅豆杏仁捲吐司、野生藍莓吐司、小浴缸吐司、起司藍紋吐司和咖啡核果吐司……等，吳克己師傅打破你對吐司的既定印象，拋開無趣的白吐司、拒絕添加人工香料的調味吐司，或是偷工減料的全麥吐司，將吐司技法大公開，配方比例、桿捲手法與烘烤時間等，在家就能做出專業等級精緻吐司，帶你遠離食安風暴，迎向安心美味。

本書特色

1.麵包職人吳克己遠赴日、法習得烘焙技巧，書中大公開！

2.本以吐司為主的烘焙書，共45道吐司食譜，麵包店人氣吐司製作方法一次收錄。

3.近700張步驟圖，一個步驟一張圖，參考專業師傅麵團整型手法、烘焙細節和，跟著做就能掌握成功率！

4.製作吐司所需器具、各式麵粉等詳細介紹，提升吐司質感的祕法就在這哩！

5.提供精準配方與烘焙百分比，解決新手難以掌握的材料比例問題。

名人推薦

高雄餐旅管理學院研發長 張明旭

果醬女王 于美芮

烘焙甜心 杜佳穎

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书籍介绍

麵包職人吳克己繼「Chef手感烘焙」後一生懸命、強勢再現！ 看似簡單的吐司原來可以有更多變化， 讓新手變老手，老手更上手的第一本吐司專業烘焙書！   很愛吃吐司，但是卻擔心市面販售的吐司有化學添加物？ 想要品嚐更多吐司口味卻不知該如何掌握烘焙技巧？ 每次烘焙吐司都失敗，是哪個步驟出問題？ 吐司可能是一天的開場，以早餐的形式呈現給家人；可能是休息的間奏，以午餐的形式填飽機餓的腸胃；可能是結束的終場，以消夜的形式溫暖疲憊的身心。書中收錄45道吐司食譜，紅豆杏仁捲吐司、野生藍莓吐司、小浴缸吐司、超起司藍紋吐司和咖啡核果吐司……等，吳克己師傅打破你對吐司的既定印象，拋開無趣的白吐司、拒絕添加人工香料的調味吐司，或是偷工減料的全麥吐司，將吐司技法大公開，配方比例、桿捲手法與烘烤時間等，在家就能做出專業等級精緻吐司，帶你遠離食安風暴，迎向安心美味。 本書特色 1.麵包職人吳克己遠赴日、法習得烘焙技巧，書中大公開！ 2.第一本以吐司為主的烘焙書，共45道吐司食譜，麵包店超人氣吐司製作方法一次收錄。 3.近700張步驟圖，一個步驟一張圖，參考專業師傅麵團整型手法、烘焙細節和，跟著做就能掌握成功率！ 4.製作吐司所需器具、各式麵粉等詳細介紹，提升吐司質感的祕法就在這哩！ 5.提供精準配方與烘焙百分比，解決新手難以掌握的材料比例問題。 名人推薦 高雄餐旅管理學院研發長 張明旭 果醬女王 于美芮 烘焙甜心 杜佳穎