爱上葡萄酒（葡萄酒品鉴、选购、配餐指南） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

本书是写给葡萄酒小白的品鉴、选购、配餐指南。书中详细介绍了葡萄酒的基础知识，包括酒标、酒瓶、酒杯、品酒等；如何挑选葡萄酒，包括品种、产地、新世界和旧世界葡萄酒等；以及搭配不同葡萄酒的美味菜肴，包括西西里炖杂菜、红酒烩鸡、西班牙海鲜饭等。

作者Tamy以充满温情和热爱的方式，将晦涩难懂的葡萄酒文化娓娓道来。配精美手绘插图，全彩印刷，内容全面。让你轻松读懂葡萄酒，选酒不迷茫，越懂越爱！

Chapter 1 葡萄酒的基础知识

酒标 如何读懂葡萄酒的酒标 .................................................................................................... 2

column 会有人因为酒标好看买葡萄酒吗.................................................................................... 7

酒瓶 不同葡萄酒适合的酒瓶 ................................................................................................ 8

酒塞 帮助葡萄酒熟成的软木塞 .............................................................................................. 12

酒杯 酒杯会影响葡萄酒的口感和香气 .................................................................................. 14

工具 常见的葡萄酒工具............................................................................................................ 20

column 开瓶过程中软木塞断了，该怎么办.............................................................................. 25

购买场所 哪里能够买到美味的葡萄酒 .................................................................................. 26

温度 不同葡萄酒的饮用温度............................................................................................ 32

顺序 葡萄酒的饮用顺序：从清爽型到浓郁型........................................................................ 36

保存 让葡萄酒保持美味的储存方法........................................................................................ 42

品酒 品酒是了解葡萄酒的步............................................................................................ 46

外观 葡萄酒的外观藏着很多重要信息 .................................................................................. 50

香气 了解葡萄酒的香气特点 .................................................................................................. 56

味道 用整个舌头去感受葡萄酒的味道 .................................................................................. 60

感官评价常用术语表（红葡萄酒） .......................................................................................... 64

感官评价常用术语表（白葡萄酒） .......................................................................................... 65

column 什么是葡萄酒的年份 .................................................................................................... 66

Chapter 2 如何挑选葡萄酒

选酒 挑选葡萄酒的关键因素是什么........................................................................................ 68

品种 / 红 赤霞珠...................................................................................................................... 74

品种 / 红 梅洛 ........................................................................................................................ 77

品种 / 红 品丽珠...................................................................................................................... 80

品种 / 红 黑皮诺...................................................................................................................... 83

品种 / 红 佳美 ........................................................................................................................ 86

品种 / 红 西拉 ........................................................................................................................ 88

品种 / 红 内比奥罗.................................................................................................................. 90

品种 / 红 桑娇维塞.................................................................................................................. 92

品种 / 红 丹魄 ....................................................................................................................... 94

品种 / 红 金粉黛..................................................................................................................... 96

品种 / 红 佳美娜.................................................................................................................... 98

品种 / 白 霞多丽.................................................................................................................. 100

品种 / 白 长相思.................................................................................................................. 103

品种 / 白 雷司令................................................................................................................... 106

品种 / 白 赛美蓉................................................................................................................... 109

品种 / 白 灰皮诺................................................................................................................... 112

品种 / 白 维欧尼................................................................................................................... 114

品种 / 白 琼瑶浆................................................................................................................... 116

品种 / 白 西万尼................................................................................................................... 118

品种 / 白 米勒-图高.............................................................................................................. 120

品种 / 白 白诗南.................................................................................................................... 122

品种 / 白 甲州 ...................................................................................................................... 124

产区 酿酒葡萄适宜种在哪里 ................................................................................................ 126

产地 / 旧世界 法国................................................................................................................ 130

       波尔多产区 .................................................................................................... 133

       勃艮第产区 .................................................................................................... 137

       香槟产区 ........................................................................................................ 140

       卢瓦尔河谷产区.............................................................................................. 143

       罗讷河谷产区.................................................................................................. 144

       阿尔萨斯产区.................................................................................................. 145

产地 / 旧世界 意大利 .......................................................................................................... 146

产地 / 旧世界 西班牙 .......................................................................................................... 150

产地 / 旧世界 德国................................................................................................................ 153

产地 / 新世界 美国................................................................................................................ 157

产地 / 新世界 澳大利亚........................................................................................................ 160

产地 / 新世界 新西兰 .......................................................................................................... 162

产地 / 新世界 智利................................................................................................................ 164

产地 / 新世界 阿根廷 .......................................................................................................... 166

产地 / 新世界 南非................................................................................................................ 168

产地 / 新世界 日本................................................................................................................ 170

Chapter 3  搭配不同葡萄酒的美味菜肴

意大利白葡萄酒 西西里炖杂菜 .......................................................................................... 174

法国博若莱新酒 红酒烩鸡.................................................................................................... 178

西班牙葡萄酒 西班牙海鲜饭................................................................................................ 182

迷你葡萄酒 迷你卡尔佐内.................................................................................................... 186

智利葡萄酒 味噌酱汁炸猪排................................................................................................ 190

意大利新酒 德式土豆 .......................................................................................................... 194

秘制烤牛肉 葡萄酒酱汁 ...................................................................................................... 198

意大利白葡萄酒 芝士焗培根芦笋........................................................................................ 202

圣诞热红酒................................................................................................................................. 206

智利干白葡萄酒 西班牙蒜油牡蛎....................................................................................... 210

霞多丽干白葡萄酒 锡纸烤三文鱼....................................................................................... 214

土豆泥 叠烧肉末 = 牧羊人派............................................................................................. 218

智利白葡萄酒 面包糠裹烤三文鱼....................................................................................... 222

礼仪 在餐厅饮用葡萄酒的禁忌和礼仪（后附洋葱挞做法）................................................. 226

[日] Tamy

品酒师

插画师

随笔作家

葡萄酒行业资深从业者。曾在一家德国葡萄酒进口公司工作而因此走进葡萄酒的世界，后因结婚生子而离职，但从未停止学习钻研葡萄酒方面的知识。

育有两个孩子，在育儿的同时取得了品酒师资格证。

在Instagram上发表插画日记而广受粉丝（约5万人）喜爱，后在日本出版《幸福的美味笔记》《爱上葡萄酒》。

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编辑推荐

★写给葡萄酒小白的品鉴、选购、配餐指南。一本书教你喝懂葡萄酒！

★作者Tamy曾在一家德国葡萄酒进口公司工作，葡萄酒行业资深从业者，持有品酒师资格证。她以充满温情和热爱的方式，将晦涩难懂的葡萄酒文化娓娓道来。

★书中详细介绍22款经典葡萄酒、17个著名葡萄酒产区，还提供14款搭配葡萄酒的菜肴，以及品酒礼仪和禁忌。

★配精美手绘插图，全彩印刷，内容全面。让你轻松读懂葡萄酒，选酒不迷茫，越懂越爱！

书摘插图

前言

前 言

一切皆为遇见更好的葡萄酒

二十多岁的时候，我在一家葡萄酒教室工作，教室在一座能看到海的小山丘上。这家教室是由德国葡萄酒进口商经营的，讲师是一位侍酒师，我担任他的助手，有时会同他一起去采购葡萄酒，这也是我的工作内容之一。实地拜访德国葡萄酒生产商的那段日子里，我参观了不少葡萄园和酿酒工厂，还品尝到了各种各样的葡萄酒。

在全世界葡萄酒的产地中，德国地处北边，属于气候寒冷的地带，受地理环境的影响，即使在平坦的土地上开辟葡萄园，也种植不出优质的葡萄。但德国人充分利用河面反射的太阳光，将葡萄种植在机器都上不去的陡峭的斜坡上。在如此艰苦的环境中培育葡萄，他们不得不花费更多的心血和精力，在这里酿制出的葡萄酒可以称得上是上苍和大地的恩惠了。德国的葡萄酒凝聚了生产者无限的心血和爱，一想到自己曾品尝过这样的酒就让我心潮翻涌，满是感动和喜悦。

后来，我结婚之后就离职了。因为我先生的工作经常调动，我跟着他辗转过许多地方，同时还要忙着照顾孩子。但那段时间里我对葡萄酒的热情并未褪去，等不再需要花费大量精力照顾孩子后，我就以学生的身份去葡萄酒学校学习。我希望能够取得日本侍酒师协会认定的“品酒师资格证”，上课学习的那段时光让拿到了憧憬已久的金葡萄徽章，那一刻我兴奋得几乎要手舞足蹈起来。后来，当我正式取得品酒师资格证，回头再看那时的自己，我深深地感受到自己其实才只是站在了葡萄酒世界的入口，前面还有很长的路等着我去探索。我当时想，如果在餐厅或葡萄酒专卖店工作，就能充分利用所学的知识。但那时的我是一名家庭主妇，只能利用所学的葡萄酒知识买一些自己喜欢的葡萄酒享而已。

取得品酒师资格证后，我很快怀了二胎，这让我再次远离了葡萄酒世界。但我并不想就此放弃葡萄酒事业，我开始每天在社交平台上分享手绘日记。我很喜欢美食和饮品，也想让更多的人看到我手绘美食的图片，后来我还增加了很多菜肴和葡萄酒的内容。我与所有葡萄酒爱好者一样，非常享受葡萄酒带给我的乐趣，也想更加深入地了解葡萄酒的美妙世界。

可能有人会认为葡萄酒与日常生活相距甚远，到现在，甚至还有人会觉得葡萄酒是特殊日子在餐厅里才会享用的饮品。但如果因为“很难懂、门槛高”等原因就放弃享用葡萄酒，那就太可惜了。其实完全可以在家里搭配着自己亲手做的菜肴，惬意地享用葡萄酒。偶尔奢侈地品尝一下波尔多或勃艮第等高品质的葡萄酒也未尝不可。如果你想更进一步地了解葡萄酒，那就与美味的葡萄酒“相遇”吧。当你遇到生产者倾注热情酿造的葡萄酒，以及与之相得益彰的菜肴的时候，葡萄酒的世界将会在你的眼前完全呈现。

本书在介绍葡萄酒入门知识的同时，还汇集了一些的进阶知识，帮助你更加愉快地享用葡萄酒。对于不太容易理解的内容，我也专门用插图做了清晰明了的解说。如果因为这本书，你找到了日常生活中属于自己的那杯葡萄酒，那将是我的荣幸。

 Tamy

书籍介绍

本书是写给葡萄酒小白的品鉴、选购、配餐指南。书中详细介绍了葡萄酒的基础知识，包括酒标、酒瓶、酒杯、品酒等；如何挑选葡萄酒，包括品种、产地、新世界和旧世界葡萄酒等；以及搭配不同葡萄酒的美味菜肴，包括西西里炖杂菜、红酒烩鸡、西班牙海鲜饭等。

作者Tamy以充满温情和热爱的方式，将晦涩难懂的葡萄酒文化娓娓道来。配精美手绘插图，全彩印刷，内容全面。让你轻松读懂葡萄酒，选酒不迷茫，越懂越爱！