烹饪化学（第2版） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
烹饪化学（第2版）电子书下载地址
内容简介：
本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。
书籍目录：
第一章 绪论1
第二章 食品中的水 14
第三章 食品中的糖类 40
第四章 食品中的蛋白质 90
第五章 食品中的脂质 139
第六章 食品中的维生素和矿物质 178
第七章 食品原料中的酶 213
第八章 食品的感官特性 243
参考文献 305
作者介绍：
暂无相关内容，正在全力查找中
出版社信息：
暂无出版社相关信息，正在全力查找中！
书籍摘录：
暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：
原文赏析：
暂无原文赏析，正在全力查找中！
其它内容：
书籍介绍
本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。
网站评分
书籍多样性：8分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：7分
使用便利性：9分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：8分
加载速度：5分
安全性：3分
稳定性：7分
搜索功能：3分
下载便捷性：6分
下载点评
- 赞(648+)
- epub(479+)
- 推荐购买(99+)
- 格式多(608+)
- 超值(420+)
- 值得下载(606+)
- 三星好评(181+)
- 内容完整(613+)
下载评价
- 网友 步***青： ( 2024-12-24 04:43:24 )
。。。。。好
- 网友 车***波： ( 2025-01-11 08:31:03 )
很好，下载出来的内容没有乱码。
- 网友 益***琴： ( 2025-01-10 14:51:51 )
好书都要花钱，如果要学习，建议买实体书；如果只是娱乐，看看这个网站，对你来说，是很好的选择。
- 网友 冷***洁： ( 2025-01-01 22:47:42 )
不错，用着很方便
- 网友 曹***雯： ( 2024-12-29 03:45:12 )
为什么许多书都找不到？
- 网友 常***翠： ( 2025-01-14 04:02:40 )
哈哈哈哈哈哈
- 网友 冉***兮： ( 2024-12-27 11:28:21 )
如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
- 网友 马***偲： ( 2024-12-28 13:16:31 )
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
- 网友 冯***丽： ( 2025-01-07 13:48:32 )
卡的不行啊
- 网友 康***溪： ( 2024-12-23 15:15:21 )
强烈推荐！！！
- 网友 沈***松： ( 2025-01-11 06:49:29 )
挺好的，不错
- 网友 国***芳： ( 2025-01-11 01:48:30 )
五星好评
全格式电子版 - 免费下载
随机推荐
- 岳飞传（彩图注音版）小学生课外阅读经典 一二年级小学生课外阅读经典丛书 小书虫阅读系列 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 朝花夕拾鲁迅 初中生简爱假如给我三天光明童年老人与海原著初中阅读七年级的课外世界名著书籍正版 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 完全图解数独 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 秭归产学研基地野外实践教学教程基础地质分册 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 暖心熊成长原创绘本馆保护自己更重要（精装绘本）全8册 别想让我保守秘密 别随便亲我 被欺骗时怎么办 我不跟陌生人走 别嘲笑我 随便摸我可不行 3-6岁 大中小班绘本 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 中公教育2022重庆市教师招聘考试教材：教育公共基础知识全真模拟预测试卷 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 大侦探福尔摩斯·彩绘有声版：最后的致意 新探案（6-12岁无障碍 “喵博士”大语文团队专业改编） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 礼仪规范教程(修订版中等职业教育十三五规划教材) 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 间谍先生：黑色宣言 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
- 海底电缆技术及应用发展报告9787522612577兴海图书专营店 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：6分
主题深度：9分
文字风格：7分
语言运用：7分
文笔流畅：5分
思想传递：8分
知识深度：8分
知识广度：8分
实用性：4分
章节划分：3分
结构布局：7分
新颖与独特：6分
情感共鸣：6分
引人入胜：6分
现实相关：6分
沉浸感：3分
事实准确性：4分
文化贡献：9分