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内容简介：
练习册在体系、结构上与教材保持高度一致，每单元包括单项选择，多项选择，判断并改错三个题型，与技能高考题型相符，可满足学生对教学内容进行多形式练习的需要及对专业知识的理解与渗透；同时，还编入了实用性很强的英语口语练习内容，涉及餐饮，客房，前厅三大板块。本练习册不仅针对技能高考还对本专业等级考核、技能比赛、上岗培训都有实际指导作用。
书籍目录：
酒店管理篇
单元一饭店概论
单元二前厅服务基本技能实训6
任务一前厅预订10
任务二入住登记14
任务三礼宾服务18
任务四总机服务20
任务五客人投诉的处理22
单元三客房楼层卫生清扫实训24
任务一空房卫生清扫27
任务二住客房卫生清扫29
任务三走客房的卫生清扫31
单元四公共区域服务32
任务一地毯保养32
任务二地面的抛光和打蜡*35
任务三铜器保养37
任务四清洁公共洗手间39
单元五楼层对客服务实训42
任务一迎送客人服务45
任务二客人遗留物品的处理46
任务三会客服务47
任务四生活服务49
单元六餐厅服务基本技能实训52
任务一托盘53
任务二餐巾折花55
任务三斟酒56
任务四铺台布58
任务五摆台60
任务六上菜与分菜63
单元七中餐厅服务实训65
任务一预订服务65
……
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：8分
主题深度：5分
文字风格：8分
语言运用：6分
文笔流畅：5分
思想传递：4分
知识深度：6分
知识广度：7分
实用性：5分
章节划分：7分
结构布局：8分
新颖与独特：9分
情感共鸣：6分
引人入胜：3分
现实相关：8分
沉浸感：5分
事实准确性：7分
文化贡献：9分