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本教材适用于食品(农产品)或相近的分析专业教学使用，内容主要包括化验室检验系统及管理、化验室建筑与设施建设管理、化验室质量与标准化管理、化验室检验质量保证体系的构建与管理和化验室环境与安全。本教材重点培养学生在将来工作实践中的应用，同时考虑高职学生学情，内容简明、实用，便于学习。每章前面有学习目标，章后面有练习题，同时书后有习题参考答案，方便学生自我测评。文中术语和计量单位等全部采用现行 标准，有利于学生的职业素养培养，也可供化验室工作人员作为参考书使用。

章 绪论

节 分析检验工作的起源与发展

第二节 化验室的定义、基本要素和功能

第三节 化验室的分类

第二章 化验室检验系统及管理

节 化验室检验系统的基本要素

第二节 化验室人力资源的构建

第三节 化验室仪器设备和材料管理

第四节 化验室管理信息和文件资料的构建与管理

第三章 化验室建筑与设施建设管理

节 化验室设计的内容和过程

第二节 化验室建筑设计的基本要求

第三节 化验室的基础设施建设

第四章 化验室质量与标准化管理

节 质量管理的发展阶段

第二节 化验室在质量管理中的作用

第三节 标准与标准化管理

第四节 认证和认可

第五节 实验室认可

第五章 化验室检验质量保证体系的构建与管理

节 化验室检验质量保证体系

第二节 检验过程质量保证

第三节 检验人员综合素质保证

第四节 检验仪器设备、材料和环境保证

第五节 分析检验质量事故处理

第六节 检验质量保证体系运行的内部监督评审

第六章 化验室环境与安全

节 化验室的环境

第二节 化验室安全技术

第三节 化验室文明卫生

附录

参考文献

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